2014.10.14 | Edit |
好久沒來寫記事了,除了之前說要暫停的記事以外,我起碼有兩年沒寫了。這陣子我理清腦袋,重拾目標,決定明年二月回台灣長住的事情。

我一直都確定自己要走糕點這一行,也一直確定自己想開店,但是當認真想到如何開店,資金從哪來,我就開始卻步了。在美國加州開一家店少說也要有起碼六萬美金(台幣約兩百萬),以我現在的薪水不知道要存幾年才有這麼多錢,跟親人借錢能借的有限,銀行貸款也不可能借我這麼多(雖說決定回台灣之後才正視到Kickstarter的可能性)。我在紐約的這段時間過得很不愉快,剛好聽父親說他打算明年七月退休回台灣,算了一下我也快十年沒跟父親住一起,更是定下回台灣陪父親的決心。

台灣因為地理關係網購美食非常流行,在家裡做蛋糕網路上販賣並不是夢想,所以我決定從小做起,一步一步來。請多多指教。



來到紐約九個多月,在我對紐約的幻想徹底粉碎之後,我慢慢地發掘紐約的一些優點。老實說,紐約是"Either you love it or you hate it"的地方。紐約物價太高,人雜,地方髒,沒秩序,對剛從東京搬過來的我來說是個很讓人受不了的地方。但人多的地方的好處就是美食多,不可否認紐約除了星巴克這種大型連鎖店以外,每一家小家咖啡店的咖啡都很好喝。

我很慶幸我家附近就有一家非常出名的甜甜圈店,Doughnut Plant。

Doughnut Plant
Doughtnut Plant在紐約有兩家店面,但其實除了這兩個地點以外,不少咖啡店也有賣他們的甜甜圈,查詢官網可以看到哪裡有賣。

Doughnut Plant 2
他們的甜甜圈比起Dunkin Donuts貴不少,一個約$3.25美元上下。像照片中這樣慕吃兩個甜甜圈跟一杯熱拿鐵,加起來美金$10.75,加完小費要$12。
Doughnut Plant 2
說到這家店的歷史,要回到1910年,這家店主的祖父(左)在十六歲的年紀開始在麵包店工作。

由於第一次世界大戰,祖父被調到法國的美國軍營中,專門做麵包給軍人做三餐,在於戰爭結束之後,他回到美國開了自己的店。

店主後來搬到紐約,拿出祖父當年研發出來的許多甜甜圈食譜,腳踏實地在地下室中默默做著甜甜圈,因為真材實料所以越來越出名。這是一家連許多名糕點師傅都會推薦的甜甜圈店呢!!實在不能拿它來跟Dunkin Donuts還有其他連鎖店比較。

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慕大概一個禮拜都會來光顧一次這家店。他在Lower East Side,店鋪面積不大,只有四張桌子,所以如果太晚到會沒地方坐。所幸不少人都是買了帶去上班吃,甚至買一大盒送人,顧客流動量大。

由於工作關係慕習慣早上兩點起床^^;a,在店六點半開門的時候到,可以照到沒客人的樣子。

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他們不只甜甜圈好吃咖啡也非常好喝,用的是好的咖啡豆,如果點的是熱可可,用的則是法國Valhorna的巧克力(慕店裡面也是只用這個牌子的巧克力唷!)

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他們的甜甜圈展示櫃,因為慕每次都太早到了很多甜甜圈都還沒準備好...。

基本上他們甜甜圈分為以下四種;

Square Filled Doughnuts方形內餡甜甜圈:

不知道他們是怎麼弄的,方型甜甜圈中間居然還可以放入一圈的內餡,而且還很方正呢。當你不怕卡路里,又想吃一點重口味的東西的時候,這是很好的選擇。

Yeasted Doughnuts酵母甜甜圈:
他們甜甜圈最大的特點是有使用酵母,所以會有酵母的特殊香味。甜甜圈在美國文化中是不可缺少的東西,路上到處都可以看到甜甜圈店。其實那些便宜的$1甜甜圈幾乎都是用預拌粉,只要加水攪一攪就可以拿去炸,一個甜甜圈的成本可能不到實際物品的5%! 這是慕以前糕點學校的老師告訴大家的內幕消息,那位老師在甜甜圈預拌粉工廠工作過。
來到這裡慕很推薦品嘗他們的酵母甜甜圈,而且他們每個月都會推出新的季節口味,前陣子推出的水蜜桃口味好好吃>Q<

Doughseeds 甜甜種;
小小的三口甜甜圈,裡面放了滿滿的內餡。內餡不油膩,非常爽口。這家店必吃的甜甜圈,就是他們最出名的Creme Brulee Doughseed!!等等會介紹唷!

Cake蛋糕甜甜圈:
蛋糕甜甜圈是用不同的方法製作,並沒有用到酵母,口感像是比較扎實的磅蛋糕,但非常有風味。慕超愛他們的Tres Leches牛奶口味蛋糕甜甜圈,甜甜圈裡面還有一點點牛奶內餡,讓他不會吃起來乾乾的= v =。

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讓我們來仔細看他們最出名的Creme Brulee烤布蕾甜甜種一個直徑大概5~6cm女生的話大概要三口才能吃完。說到烤布蕾就是香草奶油內餡跟焦糖表面,所以這甜甜種的表面有一層焦糖,脆脆的。

店員都很貼心的用紙把甜甜種包一圈,方便客人拿起來食用,不用擔心手指弄得黏黏的!

印象中他一個$3.25,但是都是真材實料,沒有添加人工化學的東西。

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慕沒有刀子所以只好咬一口照,真是不好意思>////<。甜甜種的內餡分量很實在,卻不會多到蓋過麵包部分的味道,比例剛剛好。

現在慕已經完全變成這家店的老顧客,店員看到慕來就知道要泡拿鐵,然後慕會看心情點兩個甜甜圈了!




店名:Doughnut Plant
網站: http://doughnutplant.com
電話:+1-212-505-3700
慕去的地址:379 Grand Street, between Essex and Norfolk
另一家地址:220 West 23rd Street, between 7th & 8th Avenues
營業時間:
Sunday-Thursday: 6:30 a.m. – 8 p.m.
Friday-Saturday: 6:30 a.m. – 9 p.m.

如果想要大量一點的甜甜圈(30個以上),他們建議提前一兩天網路跟他們聯絡,這樣可以確保當天不會缺貨唷!