2011.09.21 | Edit |
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這個學期接近結束,期末考之前學的最後一樣東西就是一口蛋糕"Petits Fours"。
Petit Four是一口大糕的總稱,詳細還有分為:

Petits fours secs
乾的一口糕點,像是馬卡龍,餅乾等。

Petits fours glacés
用糖霜包著一層的小蛋糕,在照片中是白色的杏仁蛋糕Frangipan。

Petits fours salés
鹹的一口糕點,這次沒有做。

最近幾天慕上課是在學做Frangipan杏仁蛋糕(照片中白色小蛋糕),
以及Battenburg Cake杏仁格子蛋糕(照片中粉紅色與黃色的格子蛋糕),
原本考慮將食譜放上來,結果因為蛋糕實在是太甜,
甜到簡直是在吃一團糖與杏仁膏的混合體,可以算上難吃的程度,
所以猶豫了又猶豫,最後決定還是不要放食譜上來比較好...。

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這幾天內慕上課做糕點,今天終於將所有東西組合在一起,
(蛋糕黏在一起之類的)
將糕點排得漂漂亮亮地給老師看~。

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Battenburg Cake杏仁格子蛋糕,看起來很可愛,
但是已經甜到算是難吃的境界,
如果哪天慕有實驗減少糖分如何變好吃的話,
再放上新的食譜吧...。
一個大概直徑5公分。

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Franigipan杏仁蛋糕,外面是糖霜衣Fondant Icing。
裡面的杏仁蛋糕做法與Battenburg有些差別,
卻吃起來都差不多,像一團加了很多糖的杏仁膏...。
一個大概直徑1.5公分。

→杏仁馬卡龍的食譜請看這←