2011.09.13 | Edit |
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慕前幾天辦和風下午茶,其中最大的敗筆就是芋頭羊羹。
這一次慕受到教訓,完全明白了羊羹是不能冷凍的東西。
經由冷凍,洋菜水會分離,所以解凍的時候水會全部流出,
唯一留下的回憶就是上面這照片這樣的模糊半透明物體。

慕回想起家裡還有一點點材料,所以乾脆擬重景!


如果沒有放冷凍的話,應該會是這麼可愛的情景呀。
魚與魚相愛著。下午茶時做的是直徑4公分的小圓形羊羹,
這次則是用直徑12公分的模子做個大一點的。



倒上寒天液體之前的情景~
這些全部都是芋頭泥做的,如果吃一口就會發現有濃濃芋頭味道。

做這樣羊羹最麻煩的是將芋頭弄成泥,然後弄到剛好能捏的乾溼度,
接下用食用色素弄好顏色團,剩下就很簡單了。


老公與老婆的魚魚,右下角有螃蟹~。


背面照。


其實魚很小一個,直徑才不到3公分~。


做成羊羹了!!由於眼睛部份慕放了太多黑色素,結果融在羊羹裡了...。
倒上寒天液體的重點是要在寒天會凝結之前的溫度倒,
慕這次是比人體溫高一點點。
如果倒入過燙的寒天液體,很有可能把原本做的芋頭泥、豆沙泥東西融掉。


從正面看有點模糊,但其實看真實物品因為可以轉角度所以不會覺得太模糊。


可愛的芋頭羊羹~結果媽媽說芋頭口味可以再重一些,那樣的話芋頭的比例就要更多了。
其實這靈感是來至以前看電視冠軍時和菓子比賽,
其中一位師傅就用類似手法做出魚池,但人家的水可是透明的!
不像慕的這樣混濁orz。
再接再厲,做出心目中完美的糕點吧!