2011.08.06 | Edit |
今天老師回來了!似乎是上個週末不知道吃了什麼東西被細菌感染,弄得完全無法說話。由於行程整個遲了很多,一上課就考試,考完之後才開始教做東西。

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今天要做的是Gazpacho西班牙蔬菜冷湯。就像美國最普遍的家庭湯是Chicken Noodle雞湯麵一樣,西班牙的家庭湯是蔬菜冷湯,這是幾乎所有家庭都會做的料理~。

西班牙蔬菜冷湯
Gazpacho
4人份

材料:
6 個 蕃茄 - 剝皮、去籽
500 ml 蕃茄汁
1/3 個 紅洋蔥 - 切丁
1/4 個 青椒 - 切丁
1/4 個 紅椒 (比青椒多一點點) - 切丁
1/2 條 大黃瓜 或 英國黃瓜* - 切塊
1 片 新鮮九層塔葉 - 撕碎
1 個 檸檬的檸檬汁
2 瓣 大蒜 - 切泥
2 搓 黑胡椒
2 搓 鹽
2 搓 辣椒粉 Cayanne Pepper
3 湯匙 雪利醋 Sherry Vinegar (酸甜的紅醋)

大廚說傳統的其實不用蕃茄汁,而是用水,只是現在美國大量生產的蕃茄幾乎沒蕃茄味,才需要用蕃茄汁補足。

*英國黃瓜English Cucumber籽比較小,所以適合這樣不用煮的湯,不會喝的時候被籽卡到,但用普通黃瓜代替也可以。普通黃瓜籽太大的話要去籽。

作法:
  1. 將蕃茄、蕃茄汁、紅洋蔥、青椒、紅椒、小黃瓜、以及大蒜放到果汁機內稍微打碎,然後加入剩下材料,打到所有材料都碎就好,不要打過頭。打過頭會打入太多氣泡,整個湯看起來白白的不好看。
  2. 試吃味道繼續調味到自己喜歡的就好!

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今天老師示範做一次然後學生要學著做,盡量把東西味道跟老師的做得接近~。
照片中老師已經將蕃茄的皮剝好,正在把皮切下來,把籽丟掉。


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滾呀滾,這樣就把外皮切下來了~~。
這道湯的食材本身品質很重要,畢竟全部都是靠蔬菜的味道,
所以若能用好蔬菜就盡量用好蔬菜吧。


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丟到果汁機裡打一打~~。


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從切材料到做好不用10分鐘的簡易料理!真簡單!


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如果有Crouton油炸麵包丁要配著吃喔!
由於湯裡面有很多蕃茄跟洋蔥,
不少人一聽食材會以為類似墨西哥Salsa醬的味道,但其實不是。
主要是蕃茄湯裡面有一些紅椒與大蒜的味道,酸酸甜甜,又有一咪咪辣,比想像中好喝。
但畢竟有生洋蔥,早餐空腹喝太多胃會怪怪的orz要配點麵包。