2011.07.18 | Edit |

照片中為1人份菠菜番茄蛋奶素班尼迪克蛋。
今天早上慕心血來潮,想要來做班尼迪克蛋Egg Benedict呀>0<!以前都是跟悠出去吃,從來沒有想過這麼好吃的東西可以自己做,今天抱著實驗的心情,開始做班尼迪克蛋了。

慕邀請了一些朋友,有些人吃葷,慕自己吃素,所以決定做以下兩種班尼迪克蛋:
菠菜蕃茄蛋奶素班尼狄克蛋
2人份

下準備(水煮荷包蛋用):
1大鍋滾水,水至少10公分深,超過10公分為佳
斟酌 白醋
大湯杓放鍋旁

材料:
2 個 英式鬆餅English Muffin
2 顆 大蕃茄-剝皮(按我看作法)
1 把 菠菜
4 顆 雞蛋(盡量新鮮)
2人份 荷蘭醬(按我看作法)
燻三文魚班尼狄克蛋
2人份

下準備(水煮荷包蛋用):
1大鍋滾水,水至少10公分深,超過10公分為佳
斟酌 白醋
大湯杓放鍋旁

材料:
2 個 英式鬆餅English Muffin
1 包 燻三文魚 (愛吃魚的人就多準備一點)
4 顆 雞蛋 (盡量新鮮)
2人份 荷蘭醬(按我看作法)
菠菜蕃茄蛋奶素班尼狄克蛋

作法:

1. 將剝好皮的蕃茄切片。先放一旁。

2.將波菜洗好後用水燙(可在水中加入少許米酒去澀味),然後將2/3份波菜切成2公分段,另外1/3份菠菜切極碎。


3.將英式鬆餅切一半後放到小烤箱裡烤到外表酥脆。烤好後將英式鬆餅放到盤子上,兩片裡皆朝上。先將切片蕃茄放上英式鬆餅,接著將切段波菜放上去。

4. 在另外一個鍋子放入2人份的荷蘭醬以及極碎波菜,用小火配上手用打蛋器快速攪拌,只是需要稍微加熱,將波菜以及荷蘭醬混合就好,切勿煮過頭。


5. 製作水煮荷包蛋poached egg。(沒手照相orz)
在水煮荷包蛋的大鍋水滾後,轉至小火,加入白醋。每1公升的水約加入1湯匙白醋,醋寧可加少也不要加多,在這,醋的作用只是讓蛋白比較快熟,而不是要味道。

6. 在一個乾淨的碗裡打入蛋,接著用大湯杓裝著蛋(小心蛋黃不要弄破),慢慢將湯匙放入水內,輕輕地把蛋倒出來。由於水燙又加上白醋,蛋白會很快變白,這時還先不要攪動,等蛋白更凝固一點就要攪動,以防蛋黏在鍋底。等蛋可以攪動之後,可以準備煮第二顆水煮荷包蛋,技術好的人可以多煮幾顆。慕第一次弄,所以直徑22公分的鍋子只能煮2顆蛋。


7.喜歡吃熟一點的蛋的人就煮熟一點,喜歡生一點的人煮生一點,一般是生的比較好吃~生的話煮約4至5分鐘,用湯杓將蛋撈起來稍微搖晃一下,蛋白不怎麼晃、蛋黃還會晃動就剛剛好。

8.將水煮荷包蛋放上波菜上~。


9.淋上菠菜荷蘭醬就大功告成了!
 燻三文魚班尼狄克蛋
作法:

1.將英式鬆餅切一半後放到小烤箱裡烤到外表酥脆。烤好後將英式鬆餅放到盤子上,兩片裡皆朝上。

2.打開燻鮭魚包裝,將一片一片的燻鮭魚依個人喜好的份量放到英式鬆餅上面。


3. 製作水煮荷包蛋poached egg。(沒手照相orz)
在水煮荷包蛋的大鍋水滾後,轉至小火,加入白醋。每1公升的水約加入1湯匙白醋,醋寧可加少也不要加多,在這,醋的作用只是讓蛋白比較快熟,而不是要味道。

4. 在一個乾淨的碗裡打入蛋,接著用大湯杓裝著蛋(小心蛋黃不要弄破),慢慢將湯匙放入水內,輕輕地把蛋倒出來。由於水燙又加上白醋,蛋白會很快變白,這時還 先不要攪動,等蛋白更凝固一點就要攪動,以防蛋黏在鍋底。等蛋可以攪動之後,可以準備煮第二顆水煮荷包蛋,技術好的人可以多煮幾顆。慕第一次弄,所以直徑 22公分的鍋子只能煮2顆蛋。


5.喜歡吃熟一點的蛋的人就煮熟一點,喜歡生一點的人煮生一點,一般是生的比較好吃~生的話煮約4至5分鐘,用湯杓將蛋撈起來稍微搖晃一下,蛋白不怎麼晃、蛋黃還會晃動就剛剛好。

9.將水煮荷包蛋放在三文魚上~。淋上荷蘭醬就大功告成了!最後可以放上一點點巴西利葉子之類的綠色東西點綴。


結果慕做的班尼狄克蛋很成功!

菠菜的慕吃得超高興的~~不過水煮荷包蛋真的很難控制熟的程度呀。不知道為什麼網路上慕都查不到蛋奶素的做法,明明店裡面就吃過的說,所以就用自己的常識試著去做了。

做班尼狄克蛋還蠻費功夫的,技術上沒很難,但因為每一樣東西都花時間(做荷蘭醬、水煮荷包蛋、菠菜等等),慕又拼命想辦法讓它同時間完成才能熱騰騰的端出去。

慕從準備荷蘭醬到整份班尼狄克蛋做好為止總共花了一個小時多一點點,除非是一次做很多人份,不然慕還是花錢出去吃吧QQ。做葷的三文魚就簡單很多了~只要做荷蘭醬,其他材料都可以用買的所以。