2011.07.17 | Edit |
慕的藍帶大廚老師說,在高級的餐廳裡用的蕃茄都會先剝皮,因為客人吃飯的時候吐蕃茄皮的畫面並不好看。今天慕做菜的時候要用到番茄,就想說來嘗試一下吃剝好皮的蕃茄的滋味。
首先要準備的東西有:
蕃茄
正在滾的一鍋水
大杓子之類的湯匙形狀物


在蕃茄的屁股(不是頭喔)用刀子劃上一個叉叉,
叉叉不用太大,2公分左右就好了。



把蕃茄丟進水裡煮約30秒,最好是水蓋過蕃茄,
如果像慕這樣沒蓋過去,就要一直滾動蕃茄確定每一面都有稍微煮到。

30秒之後將蕃茄用杓子撈出來,不知道看不看得出來蕃茄明顯裂開了呢?
上課的時候老師只有說"煮一下下",慕也搞不懂煮一下到底是煮多久,
其實有像照片中這樣看得出裂痕有變大就夠了。

小心不要煮過頭喔。

兩張照片並在一起就看得出差別有多大了。


像花瓣一樣幫蕃茄脫衣服,原來超級好剝的!
如果不好剝就代表下次可以再煮久一點點。

將將~蕃茄的外皮超輕易地脫去了!
這時候的蕃茄看起來有點血肉模糊orz。