2011.07.04 | Edit |
過了一個漫長的美國國慶日週末,慕今天又終於開始上課啦。這次有心理準備,也有早一點去睡覺,早上沒那麼難爬起來了。早上五點四十幾分來到教室,六點開課的時候,奇怪,怎麼同學少了很多個@@...。


偷拍上課狀況,遠方高帽子的就是林姆廚師啦~~。

今天是講解課,明天才會到廚房去看老師教學生們怎麼用刀工。
在藍帶學校這個學期開始,
第一個學期都是一天到普通教室,一天到廚房,如此輪流。

今天課堂是講食物衛生,怎麼樣的事情會導致食物中毒,
而什麼樣的人比較容易食物中毒。

課上到八點鐘左右,最令人期待的事情來了,
今天要去拿課本以及器材~。
2011_mu_uniform_kits.gif

說到器材,
藍帶學生每一個人都會拿到自己的一包器材(糕點學生有兩包),
這一切都是包含在學費裡的唷~~!
讓我們來看看學校給的器材包裡面有什麼吧!
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糕點學生有一個小背包以及一個橫的包包,長得有點像樂器的包包,
那個包包足足有7公斤重呢。不習慣的學生每個拿到都連連叫重~~。

上網查了一下,原來Mercer這個牌子是美國的牌子,
大概是與學校合作,便宜提供給學校,
好讓將來要成為廚師們的學生早早習慣這系列的產品吧。

我們先來看看橫包包裡面有什麼...居然有三個大口袋耶。
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第一個口袋...好多擠花嘴,還好慕沒有自己跑去買呢。
連刮橘子皮的東西都有,打蛋器也有。

慕很想一樣一樣介紹,但現在才發現很多東西慕都不知道中文叫什麼...。
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第二個口袋...難怪這麼重,連直徑4公分粗的桿麵棍也塞進去了,還有餅乾墊呢。

擠花袋~剪刀~切麵團的刀子~溫度計等。
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第三個口袋,好多刀子呀,這麼說餐飲科的學生的器材比糕點少很多呢...賺到了!

左上角藍色的是做糖花用的工具。
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最後~小背包裡面塞的東西~沒想到小小的背包裡面塞得下這麼多東西。
有擠花嘴、餅乾模、量杯、冰淇淋杓等東西。

明天慕要帶著這些器具去上課,廚師老師將會一樣一樣講解,等慕學會了再放上來介紹啦!

接下來則是課本啦~今天上的課的課本是以下這本Servesafe↓↓



其實這課本似乎是一家民營公司出的,
但公司也有提供衛生執照的考試,所以當慕上完這個學期,
就要考這個考試,就能拿到衛生執照啦!

加州政府有規定,
每個廚房至少要有一個人持有這個執照,通常都是經理。
而也有一些餐廳,若是沒這執照就不願意聘請~。


第二本課本是這本How Baking Works。

其實慕前一陣子想要自己學習做糕點,
上網找了這本課本說評價非常不錯,買了自己已經讀了一半了,
沒想到學校居然用同一本書>v<!

對於會看英文又想從零開始學做糕點的朋友們,慕非常推薦這本書~。
它把烘焙的過程用科學原理來講解,
詳細說明其中的化學效應,很有趣喔!
2011_mu_mix_uni.gif
速度快到碗中出現小宇宙了><!