2013.02.05 | Edit |
說起來很奇怪,一般人想到蛋糕店廚房都會想到男性糕點師傅,但慕工作的Ladurée居然除了三位法國廚師以外,只有一名韓國人的男性糕點師傅,其他包括慕,總共有五位女性糕點師傅。通常廚房的工作非常粗重,雖說Ladurée的廚房沒輕鬆到哪,不過確實因為為了確保蛋糕新鮮,每次都少量製作,減少了不少般重東西的機會。

說到這位韓國人糕點師傅,真的是快,狠,準,跟他一聊之下才知道他學生時代來到日本,已經在日本糕點待了13年,所以手藝才會這麼好。由於他的目標是存錢回老家鄉首爾開蛋糕店,在日本也吃過不少蛋糕,今天慕就跑到他推薦的其中一家蛋糕店品嚐品嚐了!


這家Hidemi Sugino (杉野英実)在日本人之間非常有名,日本常用的餐廳評價網站Tabelog上居然位居東京甜點2012年第二!!慕還是去了之後才知道的~。

店面在京橋,小小的不起眼,但是因為開店時間就有10來個人在排隊,所以慕一眼就看到了。Hidemi早上11點開門(星期一公休),晚上雖然說7點關,但因為蛋糕數量有限,據說常常還沒到關門時間就賣光了唷!

此外,因為有3~4樣蛋糕不准外帶,慕更推薦大家來內用!店內的氣氛很穩重,適合邊喝咖啡邊與朋友聊天唷!



很可惜蛋糕店內不准拍照,慕就只能照自己點的蛋糕了。左邊的是主廚推薦的Aya 650日元,右邊的是限定內用的Everest(聖母峰) 630日元。

聖母峰是淡淡的法國起司口味,主要鮮奶油的口感中帶著淡淡的起司味,中間放了一點點桑葚與Red current醬。整個蛋糕的材料都很好,上面的桑葚更是新鮮到有彈力,不過今天慕的心情不是這個蛋糕~。

Aya讓慕小小驚艷到,說實話慕覺得它比Ladurée的草莓蛋糕Fraise還好吃(兩個都是草莓奶油霜蛋糕Strawberry Buttercream),雖說當然Ladurée也有不少讓慕驚艷的蛋糕。Aya的口味非常多層次,但是卻不會因此相沖,反而互相提味了。裡面有草莓,桑葚,櫻桃酒,開心果,葡萄柚等,甜中帶酸,一點點的酒味卻不會苦,完全將蛋糕的香甜襯托出來,不愧是主廚推薦,Hidemi肯定花了很多很多心思去想出這一個蛋糕的吧!

Hidemi的蛋糕不算便宜,一個小蛋糕單價600多日元,如果內用的話飲料也要600~800日元,像慕這樣一杯咖啡兩個蛋糕要2020日元。不過說真的跟慕工作的Ladurée比較起來算很便宜>v<所以付錢的時候沒太心痛!




店名:Hidemi Sugino イデミ スギノ
電話:03-3538-6780(可預約)
地址:東京都中央区京橋3-6-17 京橋大栄ビル 1F
營業時間:
星期二至六:11:00~19:00
星期日:11:00~18:00
星期一公休
無法使用信用卡唷!


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